1、原料選擇
選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜品種。在脫水之前,您應(yīng)嚴(yán)格選擇并去除劣質(zhì)品,并去除害蟲,腐爛和干燥的部位。除瓜類外,其他類型的蔬菜可用清水沖洗,然后放在陰涼處晾干,但不要暴露在陽光下。
2、切割,燙切
根據(jù)產(chǎn)品要求將清洗后的原材料切成薄片,線狀,條狀和其他形狀。預(yù)烹飪時(shí),取決于不同的原料。易煮的在沸水中燙一下,不易煮的在沸水(水溫一般在150℃以上)中煮一會(huì)兒。一般的熱燙時(shí)間為2至4分鐘。
3、冷卻和排水
應(yīng)立即將預(yù)煮蔬菜冷卻(通常用冷水沖洗),以迅速降至室溫。冷卻后,為了縮短干燥時(shí)間,可以使用離心機(jī)搖晃水,也可以使用簡(jiǎn)單的手動(dòng)方法進(jìn)行排水。將水排干后,可以將其攤開并冷卻一會(huì)兒以準(zhǔn)備烘烤。
4、干燥
蔬菜烘干機(jī)應(yīng)根據(jù)不同的品種確定不同的溫度,時(shí)間,顏色和水分含量。使用空氣能熱泵進(jìn)行干燥,空氣能的加熱緩慢增加,這對(duì)于干燥蔬菜更合理。蔬菜的原始組織纖維和營(yíng)養(yǎng)成分得以保留,并使用壓縮空氣提取??諝饧訜岱ㄔ谡麄€(gè)過程中均不含有害物質(zhì),而且更加節(jié)能環(huán)保。將蔬菜放入物料盤中,將物料盤插入物料車,然后將其推入干燥室,關(guān)閉密封門,然后開始進(jìn)行干燥生產(chǎn)。干燥溫度為65℃至85℃。將其在不同溫度下干燥并逐漸冷卻。通常,干燥時(shí)間約為8-10小時(shí)以完成一批。
蔬菜烘干機(jī)直接影響烘干后蔬菜的質(zhì)量。表面水分的蒸發(fā)速率接近內(nèi)部水分向表面的遷移速率,這使得脫水蔬菜具有良好的品質(zhì),良好的色澤和較高的產(chǎn)品檔次。
選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜品種。在脫水之前,您應(yīng)嚴(yán)格選擇并去除劣質(zhì)品,并去除害蟲,腐爛和干燥的部位。除瓜類外,其他類型的蔬菜可用清水沖洗,然后放在陰涼處晾干,但不要暴露在陽光下。
2、切割,燙切
根據(jù)產(chǎn)品要求將清洗后的原材料切成薄片,線狀,條狀和其他形狀。預(yù)烹飪時(shí),取決于不同的原料。易煮的在沸水中燙一下,不易煮的在沸水(水溫一般在150℃以上)中煮一會(huì)兒。一般的熱燙時(shí)間為2至4分鐘。
3、冷卻和排水
應(yīng)立即將預(yù)煮蔬菜冷卻(通常用冷水沖洗),以迅速降至室溫。冷卻后,為了縮短干燥時(shí)間,可以使用離心機(jī)搖晃水,也可以使用簡(jiǎn)單的手動(dòng)方法進(jìn)行排水。將水排干后,可以將其攤開并冷卻一會(huì)兒以準(zhǔn)備烘烤。
4、干燥
蔬菜烘干機(jī)應(yīng)根據(jù)不同的品種確定不同的溫度,時(shí)間,顏色和水分含量。使用空氣能熱泵進(jìn)行干燥,空氣能的加熱緩慢增加,這對(duì)于干燥蔬菜更合理。蔬菜的原始組織纖維和營(yíng)養(yǎng)成分得以保留,并使用壓縮空氣提取??諝饧訜岱ㄔ谡麄€(gè)過程中均不含有害物質(zhì),而且更加節(jié)能環(huán)保。將蔬菜放入物料盤中,將物料盤插入物料車,然后將其推入干燥室,關(guān)閉密封門,然后開始進(jìn)行干燥生產(chǎn)。干燥溫度為65℃至85℃。將其在不同溫度下干燥并逐漸冷卻。通常,干燥時(shí)間約為8-10小時(shí)以完成一批。
蔬菜烘干機(jī)直接影響烘干后蔬菜的質(zhì)量。表面水分的蒸發(fā)速率接近內(nèi)部水分向表面的遷移速率,這使得脫水蔬菜具有良好的品質(zhì),良好的色澤和較高的產(chǎn)品檔次。
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